菌種培養基
菌種概述
一、菌種概念
菌種
野生
擔孢子或子囊孢子
栽培
擴大繁殖后的純次生菌絲體
來歷：野生菌馴化原菌株改良生物技術創新→優良菌株→擴大繁殖→用于
基本要求：實行純培養不含任何雜菌
二、菌種類型★
按目的分為：保藏用種；實驗用種；用種
按級別分為：一級菌種；二級菌種；三級菌種
按狀態分為：固體菌種、液體菌種
一）級別不同的菌種
概念
培養環境
用途
特點
一
級
種
（母種）
用分離法得到的純
次生菌絲體
試管、斜面培養基
再生母種
（擴大原種；保藏用種）
菌絲弱而少、
不可直接栽培
二級種
（原種）
將母種擴大至粗放培養基上形成的菌種
大口瓶、較粗放的
液體或固體培養基
擴大栽培種
菌絲較多而壯、
適應性較強
三級種栽培種）
將原種擴大至粗放培養
基上形成的菌種
菌種袋、較粗放的
液體或固體培養基
栽培
菌絲多而壯、
適應性強
注：三級種不可再擴
總過程：母種→原種→栽培種→栽培→子實體→母種
（二）狀態不同的菌種
概念
特點
固體菌種
用固體基質培養的菌種
設備、工藝簡單；菌齡長而不一致；發酵率較低
液體菌種
用液體基質培養的菌種
設備、工藝較復雜；菌齡短而一致；發酵率高；易老
化和自溶
三、菌種程序
四大步驟：制培養基；滅菌；接種；培養
一、培養基的概述
（一）概念及要求
概念：人工配制的適于菌種生長的營養基質
要求：營養種類、比例、水分、
pH
適宜；保持無菌狀態。
（二）培養基的類型
天然：天然有機物
原料來源
合成：已知成分的化學藥品
半合成
表面形狀：斜面培養基；平板培養基
液體：營養液
狀態
固體：天然固體原料
固化：加
1.5%~2%
瓊脂
瓊脂特性：屬天然植物多糖
，融點
96
℃以上，凝點
40
℃以下，冷水中不溶，透明度好
粘著力強，不被微生物分解利用
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